Das Ziel von “The Future of Urban Food“ ist die ökologischen, ökonomischen und sozialen Auswirkungen von bestimmten Änderungen im Ernährungsverhalten der Wienerinnen und Wiener zu identifizieren:
- Eine deutliche Verringerung des Fleischkonsums,
- eine starke Erhöhung des Anteils biologischer Produkte
- stärkerer Einkauf von regionale Lebensmittel.
In diesem Rahmen verfolgt das Forschungsprojekt die folgenden Unterziele:
- Ein tieferes Verständnis über das Wiener Ernährungssystem zu gewinnen
- Die Bestimmung von ausgewählten ökologischen, ökonomischen Auswirkungen sowie der sozialen Akzeptanz verschiedener Ernährungsverhalten
- Analyse vergangener Transformationen sowie der momentanen Situation des Wiener Ernährungssystems
- Erstellung konkreter „Transition Pathways“ für das Wiener Ernährungssytem
- Förderung des gesellschaftlichen Diskurses zu dieser Thematik
